-
Ингредиенты:
- 50 г белого хлеба
- 3 луковицы
- 2 корня петрушки
- 2 моркови
- 1 большой стебель лука-порея
- Немного разной свежей зелени
- 380 г рубленой свинины
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 л овощного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 ст. ложка муки
- ¼ чайн. ложки молотой паприки
- 6 ст. ложек рапсового масла
Способ приготовления:
Хлеб замочите. Репчатый лук очистите, 2 луковица измельчите, 1 луковицу нарежьте очень тонкими, аккуратными кольцами. Морковь и петрушку очистите и мелко нарежьте. Лук-порей разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте. Зелень вымойте и мелко порубите.
Хлеб отожмите и разомните вилкой. Смешайте с фаршем и скатайте из него небольшие шарики. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте в не овощи. Затем влейте бульон, добавьте в него зелень, лавровый лист и варите 10 минут.
Положите фрикадельки и оставьте на огне еще на 10 минут. Кольца репчатого лука посыпьте мукой и паприкой. В сковороде хорошо разогрейте рапсовое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Суп разлейте по тарелкам и украсьте «гнездышками» из жареного лука и зеленью.
